1、鱼片怎么切：　　1. 草鱼治净， 先从尾部下刀。

【资料图】

2、　　2. 顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去。

3、 推到鱼头部时，抽出刀。

4、　　3. 在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可。

5、　　4. 用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。

6、　　5. 两边鱼肉片下来后，中间剩下的鱼肚部分不要，当然你喜欢也可以留着。

7、　　6. 将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起。

8、　　7.再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除。

9、　　8. 再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了。

10、　　切鱼片的第二种方法：　　将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

11、　　2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

12、　　3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的。

13、　　4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成半。

14、　　4、片好以后的鱼片就是这个样子的。

15、　　5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

16、腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

17、　　6、鱼肉营养功效：鱼肉是蛋白质的重要来源。

18、鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的蛋白质的一半。

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