推荐6道家常菜，简单又好吃，上班族们的首选，营养又解馋

生活节奏加快，人们的饮食尤其重要，所以我们每天最好是不要吃外卖，一些上班族忙于工作不能好好的照顾自己，总是点一些外卖简单充饥，其实这样真的得不偿失的，那么我们该怎么解决这一问题呢？那就是学会几道快手家常菜，简单又好吃，而且营养解馋，大人孩子都喜欢。 推荐6道家常菜，简单又好吃，上班族们的首选，营养又解馋

一、鸡蛋羹

(资料图片)

【做法】

1、将葱切碎碎的，斩成葱末。鸡蛋磕入碗中，和葱盐一起搅匀，注意盐只放一点点，后面步骤还要放有咸味的虾皮的。

2、再将鸡蛋液倒入一个大碗中，并倒入是鸡蛋液1.5倍或2倍量的清水，反复搅打均匀。再放入虾皮，搅匀后放置一会儿，没有气泡即可。

3、锅中放入2碗清水，将鸡蛋液放入锅中。鸡蛋碗上倒扣上一个干净无水的盘子，比保鲜膜更安全。扣盘子的作用是可以避免蒸出来的鸡蛋表面会有坑坑洼洼的马蜂窝状。开大火蒸10分钟左右。

4、好了，鸡蛋羹就炖好了，你也可以根据自己喜欢的口味再淋入虾油，或者放点生抽调味。

二、酸菜鱼

食材：黑鱼，厨房大佬酸菜鱼料包，莴笋（自己喜欢的配菜都行）

做法：1.黑鱼片好后放面粉和料酒清洗干净，把鱼片和鱼骨鱼头分开。鱼片里面放腌鱼料，半个鸡蛋清和适量淀粉抓拌均匀腌10分钟左右

2.油热后把姜片炒出香味，放鱼骨翻炒，炒变色后把酸菜放进去炒香，然后加入没过鱼的清水，放入酸菜鱼酱包和酸菜鱼汤包咕嘟

3.水沸腾后把莴笋片放进去煮3分钟左右，然后把鱼块和酸菜，莴笋片全捞出来放碗底

5.鱼片放进去烫熟，一两分钟即可，烫熟后和汤一起倒出来，撒上葱花

6.最后烧油把辣椒包小火煸香后浇到酸菜鱼上即可

三、蒜苔炒肉丝

1、准备 蒜苔一把，切成2厘米左右的段，红椒做配菜切成丝，在准备 里脊肉一块，先切成片改刀成丝，放入盆中备用。

2、准备 葱白一段，切成片备用。准备 大蒜几粒，切成片备用。准备 生姜一块，切成细丝备用。

3、加入 食盐1克、 料酒5克、 老抽几滴上底色，用手抓匀让肉丝吸收调料入味。再打入 一个鸡蛋清快速抓匀，放入 适量淀粉搅拌后，再放入 几滴植物油抓匀，放油的目的是为了 锁住肉丝的水分保持鲜嫩。

4、锅内加入植物油，烧到 5成热时，油接近冒烟时慢慢抓入 肉丝， 开小火炸40秒左右，要是 有粘连用勺子打散，倒入 蒜苔再炸10秒钟，关火一起倒出控油。最后锅底留油，倒入 葱、 姜、 蒜和 干红椒爆香，倒入 蒜苔和 肉丝快速翻炒几下，起锅开始调味：加入 料酒5克， 食盐1克， 鸡精1克快速翻炒，加入 少许的清水化开调料，然后勾入 一点水淀粉， 淀粉遇热糊化能把调料沾附在蒜苔上这样才会入味，大火翻两下就可以出锅装盘了

四、虾仁滑蛋

食材：虾仁200克， 鸡蛋5个，葱1根

做法：1\虾要选鲜活的，口感才鲜美，去壳去虾线开背洗净，剥好的虾仁+少许盐+胡椒粉+小半勺生粉抓匀腌制10分钟好入味。

2\碗中打入5个鸡蛋，加点盐和胡椒粉，一勺水淀粉，充分搅拌均匀。

3\油热倒入虾仁迅速滑散炒至变色盛出，倒入鸡蛋液中，加一勺葱花，锅留底油，倒入鸡蛋液，用铲子轻推转圈滑熟就可以了。

五、洋葱拌木耳

做法：1、先将木耳用温水泡软，我们要注意木耳吃多少泡多少，并且在水中浸泡的时间也不宜过长，泡发好的木耳要用清水抓洗两遍将其洗干净。

2、锅中烧水，里边放入食盐，下入洗干净的木耳焯水1分钟左右，将木耳炒至段生，焯好水的木耳放入凉水中，让它冷却降温。

3、准备洋葱，最好选择紫皮洋葱，紫皮洋葱不仅颜值好看，而且营养也非常的高，并且吃起来还不是特别的辣非常的适合拌着吃。去掉外皮清洗干净之后后对半切开，再将它切成细丝，洋葱不用放太多，半个就可以，切好的洋葱丝都散放入碗中。

4、红椒洗净，取出里边的籽，将它切成丝，红椒最好不要选择辣味的，用柿子红椒做凉拌菜最为合适，切好和洋葱放在一起，加将焯好水的木耳也放进来。

5、起锅放入食用油，烧制6成热，里边放入辣椒段适量，炸一下炸出香味，再将炸好的油和辣椒一起倒在碗中，开始调味，放1克白糖，2克食盐，3克的香醋，3克的生抽，1克的鸡精，最后淋入少许的香油，再把香菜切成段放里边，充分搅拌均匀，再次装入盘中即可食用。

六、麻婆豆腐

食材:一块嫩豆腐、肉末、姜末、蒜末、小葱花、一袋麻婆豆腐调料、水淀粉(一勺淀粉，适量清水搅拌均匀)

做法:

1、豆腐切成小块，锅中水开加适量食盐，下入豆腐煮一分钟捞出。

2、锅中倒入适量油，油热下入姜蒜和小葱爆香，下入肉末炒至微微焦黄，下入麻婆豆腐调料炒出红油。

3、加一勺辣椒面（不吃可不加），倒入适量清水，下入豆腐（水要没过豆腐），加两勺生抽，水开后继续煮3分钟，再倒入水淀粉（分3次倒，倒完轻轻推动），小火煮至浓稠，出锅前撒入葱花即可。